新春年味正浓，作为思南县“三花”之一、贵州省级非物质文化遗产的思南花甜粑，依旧红火热销。传承人推陈出新，将马年元素融入传统技艺，让这道承载着土家智慧与团圆寓意的美食，成为新春里最暖心的年味符号。
非遗匠心：当“马踏飞燕”遇上百年技艺
走进思南县思唐街道城北社区黔美花甜粑作坊，一股糯米特有的清香扑鼻而来。贵州省级非物质文化遗产思南花甜粑传承人李文仪正忙着制作带有马年元素的花甜粑。一个个洁白圆润的粑体，看似朴实无华，内里却暗藏着精美图案和祝福字样。随着刀锋划过，“马年大吉”四个字清晰呈现，骏马奔腾的图案栩栩如生，令人称奇。
“今年的花甜粑我们除了做‘马年大吉’以外，还做了大家都熟悉的马踏飞燕图案，在马背上画了一个金元宝，祝福大家在马年：马上有钱。”李文仪笑着说起设计的初衷。作为一名坚守技艺四十余年的手艺人，他每年都会根据生肖进行创意设计，让传统美食焕发新的生命力。
展开剩余75%工序考究：四十多小时锤炼一味香甜
花甜粑在思南流传已久，据传源于明朝田氏家族，是思南民间的一种吉祥食品。制作花甜粑主要原料为糯米、籼米和用胭脂萝卜提取的植物染料，需经历十多道复杂工序。
李文仪介绍，花甜粑选料讲究本地当年的新糯米，把糯米与籼米按2:1的比例，浸泡12小时以后舂成米面，然后打浆揉成面团，再把面团擀成面皮后上色、压花再揉搓成圆柱形状，然后蒸制、冷却、摊晾成形，整个过程需要40多个小时。思南制作花甜粑讲究的是“花花做里不做外”——在粑粑内部做花，体现了一种内敛、不张扬的生活态度。无论粑体有多长，里面的花从头至尾都一样，体现了始终如一对幸福美好生活的执着追求。
年味担当：日销千元承载游子乡愁
花甜粑承载着土家人的祈福意愿，每逢春节，是家家户户的必备年货。为了让花甜粑更具马年特色，李文仪提前一个月就开始构思设计，打造出专属的“马年大吉”等图案，既凸显了马年主题，又保留了传统花甜粑的韵味。
“花甜粑的销售旺季是每年的腊月和正月，销售旺生产就很忙。今年除了做常规的一些花型花甜粑以外，就是‘马年大吉’‘新年快乐’这些字比较畅销，近段时间每天的销售额达到一千块钱以上。”李文仪说，每年都会根据农历新年加上一些生肖元素，顾客购买图个喜庆、吉利。
专程前来购买的顾客朱应霞已是多年的老主顾：“每年过年我都到这里来买花甜粑，不管是自己吃还是送亲朋好友，都是买他家的。他家花甜粑口感香甜，吃起来糯，感觉是我们小时候的味道，这是思南人特有的‘年味’记忆。”
艺术美食：片片如花的舌尖记忆
香糯微甜的花甜粑，可谓色香味俱全，是铜仁思南县的必备美食，更是一种艺术美食。一片入喉，顿时齿颊生香，香糯绵滑的口感永远留在味蕾里，那些美丽的花瓣，更是让人过目不忘。花甜粑在思南传承了几个世纪，片片如一的花卉图案烙印在脑海中，初到思南的客人，往往对那一片片美丽的花朵赞不绝口，不忍下口。
花甜粑的神奇之处在于把它横向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一样的图案，堪称“中华一绝”。集中国南北年糕文化之大成，花甜粑曾一度登上央视的“中华一绝”栏目，被称为能吃的艺术品。2021年2月，贵州年味“花甜粑”再次登上央视《新闻联播》栏目。
花甜粑糯软香甜、口感纯绵，吃法多样，蒸、煮、烤、炸皆可。最通常的吃法是用甜米酒同煮加入适量白糖食用，漂亮的粑片，甜甜的米酒味，似乎在为“花甜粑”三个字作最好的诠释：愿生活如花美，似蜜甜。
一个个小小的花甜粑，不仅承载着思南人的年味记忆，还凝聚着非物质文化遗产代表性传承人的匠心与坚守。把马年的祝福压进粑体，让百年非物质文化遗产技艺在烟火气中延续，让每一个品尝到花甜粑的人，都能感受到浓浓的年味和满满的吉祥祝福，也让思南花甜粑这一特色美食，带着马年的喜气，走向更远的地方。
寻一机会，去贵州思南县品尝一下这被称之为艺术的美食吧！
记者：王玉伦 黄庆松 通讯员：张国民
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